Виды банкетов

Банкет (франц. banquet) - торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь кого-либо, чего-либо.
В зависимости от формы обслуживания различают следующие виды банкетов:
банкет за столом с полным обслуживанием;
банкет за столом с частичным обслуживанием;
банкет-фуршет;
банкет комбинированный;
банкет-коктейль;
банкет-чай.

Застолье с полным обслуживанием.
Это обычно официальные мероприятия, масштабные торжества: визиты общественных деятелей и целых делегаций, презентации, выставки, конференции. На банкете с полным обслуживанием имеются четко составленные списки приглашенных, утвержденное меню, порядок посадки гостей. Каждую смену блюд осуществляют квалифицированные официанты. Строгое соблюдение правил расстановки посуды, сервировки, норм этикета.
Банкет с частичным обслуживанием. Предпочтителен и наиболее популярен в случаях неофициальных мероприятий, семейных торжеств, свадеб, выпускных балов. Гости рассаживаются чаще всего в произвольном порядке. Специально приглашенные люди могут только осуществить оформление стола без услуг обслуживания. Соблюдение всех правил сервировки остается неизменным.

По форме организации мероприятия можно выделить такие виды банкетов, как:
Фуршет. Такое название произошло от французского «a la fourchette», что дословно означает «на вилку». И, действительно, - при фуршете гости пользуются в основном одним столовым прибором – специальной вилочкой.
Банкет-коктейль. Здесь все еще проще: полное отсутствие столовых приборов – если только шпажки. Столы на банкет-коктейль сервируются легкими закусками, такими как: канапе, волованы, тосты, тарталетки, блинчики, минишашлыки, фрукты. Непринужденная атмосфера банкета-коктейля хороша для встреч, совещаний, конференций.
Банкет-чай. Это застолье для любителей выпечки, десертов, шоколада, добротных сортов чая и натурального кофе. Чайнный банкет проводится по любому удобному случаю и носит теплый, располагающий характер. Из предметов сервировки на банкет-чай первой необходимости можно выделить: десертные ложечки, вилочки, чашки, блюдца, креманки, розетки для варенья и меда, подносы, щипцы.
Комбинированный банкет. Очень популярен. Сочетает в себе несколько видов банкетов. Проводится обычно по одному и тому же поводу, с использованием сразу нескольких помещений.